Μια συνταγή από το Taste of Life by Betty
Θα μπορούσα να αναφέρω σαν πρώτο χαρακτηριστικό πως το κέικ αυτό ικανοποιεί τις διατροφικές τάσεις της εποχής , θα μπορούσα να το χαρακτηρίσω vegan και να σταματήσω εκεί! Όμως θα προτιμήσω να σταθώ στο γεγονός ότι πρόκειται για ένα πεντανόστιμο , κλασικό , νηστίσιμο κέικ , ότι πρόκειται για μια αγαπημένη συνταγή που θα την χαρακτήριζα σαν παραλλαγή τη γνωστής φανουρόπιτας προσθέτοντας απλά λίγο κακάο και κομμάτια κουβερτούρας που αυτομάτως το μετατρέπουν σε ένα υπέροχο , δελεαστικό σοκολατένιο κέικ …κι αυτό νομίζω είναι αρκετό! Δες το και θα καταλάβεις.
Υλικά:
2 κούπες αλεύρι
1 κ.σ μπέικιν
1 κ.σ. κακάο
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1/2 κούπα λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο)
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
1 κ.γλ. σόδα (διαλυμένη μέσα στο χυμό)
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κ.γλ. κανέλα+λίγο γαρύφαλλο
1 κ.σ. ξύδι
100 γρ. κουβερτούρα
1/2 κούπα σταφίδες
1 σφηνάκι κονιάκ
Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Σε ένα μικρό μπωλ ρίχνουμε τις σταφίδες και τις ραντίζουμε με το κονιάκ.
Στη βάση κοπής κόβουμε την κουβερτούρα.
Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τη ζάχαρη και το λάδι κι ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά , το ξύσμα και το ξύδι κι ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Συνεχίζουμε με το χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα τα οποία φροντίζουμε να ανακατεύουμε με ένα κουτάλι πάνω από το μπωλ ανάμιξης γιατί θα φουσκώσει ο χυμός και θα χυθεί. Αμέσως μετά προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το κακάο και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Τότε προσθέτουμε τις σταφίδες και την χοντροκομμένη κουβερτούρα και τα ενσωνατώνουμε κι αυτά στο μίγμα.
Αδειάζουμε το μίγμα σε φόρμα διαμέτρου 20 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στους 180ο , για 45 λεπτά περίπου. Αν θέλουμε πιο λεπτό το κέικ το ψήνουμε σε πιο μεγάλη φόρμα 22-24 εκ. αλλά μειώνουμε λίγο το χρόνο ψησίματος.
Όταν ψηθεί το κέικ το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς , πασπαλίζουμε με άχνη , κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε φόρμα με αποσπώμενη βάση ώστε να μη χρειαστεί να ξεφορμάρουμε το κέικ γιατί καθώς δεν περιέχει αυγά , δε διαθέτει μεγάλη συνοχή κι υπάρχει περίπτωση να σπάσει στο ξεφορμάρισμα.
Καλή επιτυχία!
Βρείτε περισσότερες συνταγές στο Taste of Life by Betty
