Μια συνταγή από το Taste of Life by Betty
Υπέροχη , απολαυστική και με άρωμα εξοχής η σαλάτα αυτή είναι από τις αγαπημένες μου! Αν έχω ένα τέτοιο πιάτο δε θέλω τίποτε άλλο! Σκέτη ή σαν συνοδευτικό με ψάρι , άλλα θαλασσινά ή κρέας είναι υπέροχη! Μου θυμίζει κάτι μεσημέρια καλοκαιριού στο εξοχικό του χωριού μας που η σαλάτα αυτή , σε διαστάσεις γίγας…δεν έλειπε ποτέ και πάντα εξαφανιζόταν σε χρόνο ρεκόρ. Είναι ιδανική για τις περιόδους νηστείας ή για όσους κάνουν ειδική διατροφή ή δίαιτα ή πολύ απλά για αυτούς που θέλουν να απολαμβάνουν τα προϊόντα της γης με τον πιο απλό και γευστικό τρόπο!
Υλικά:
4-5 μέτριες πατάτες
3-4 κολοκυθάκια
1 μέτριο , ξερό κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια (αν θέλουμε το βάζουμε στο νερό για 1-2 ώρες)
Μια χούφτα κάπαρη
Λίγες πράσινες ελιές
Μαϊντανό φρέσκο , δροσερό , ψιλοκομμένο
Αλάτι και ρίγανη
Ελαιόλαδο και ξύδι κατά βούληση
Εκτέλεση:
Πλένουμε και ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας (πατάτες και κολοκύθια) . Τα μαγειρεύουμε στον ατμό ( αν έχουμε τη δυνατότητα) ή τα βράζουμε με όσο το δυνατόν λιγότερο νερό και για λίγο χρόνο ώστε να μη μαλακώσουν τα κολοκύθια αλλά να είναι ζωηρά και νόστιμα (ενδεικτικά αναφέρω μέση ώρα βρασμού 25 λεπτά ανάλογα βέβαια με το μέγεθοός τους) . Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο τα κόβουμε σε μεγάλες μπουκιές κα τα τοποθετούμε στην πιατέλα μας. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι , τις ελιές και την κάπαρη ! Τελειώνουμε ρίχνοντας μπόλικο λάδι και ξύδι (αν είμαστε σε διατροφή ,μετράμε το λάδι με κουταλιές) και πασπαλίζοντας με ρίγανη και μαϊντανό ψιλοκομμένο….
Καλή όρεξη!
Βρείτε περισσότερες συνταγές στο Taste of Life by Betty
