Μια συνταγή από το Taste of Life by Betty
Το banana bread ή όπως το λέμε εμείς “κέικ μπανάνας” κυκλοφορεί ευρέως κι υπάρχουν ένα σωρό συνταγές, ένα σωρό προτάσεις, ένα σωρό παραλλαγές αφού το συγκεκριμένο κέικ είναι πραγματικά πολύ καλό και ιδιαίτερα αγαπητό με γάλα ή γιαούρτι, με καρύδα ή ανανά με frosting ή με μια μπανάνα διχοτομημένη κάθετα στην επιφάνεια, με σοκολάτα ή καρύδια ή ακόμα και με καραμέλα. Σχεδόν όλες τις παραπάνω συνταγές τις φιλοξενώ στο site μου κι είναι όλες διαλεκτές. Σήμερα όμως θα φτιάξουμε το δικό μου banana bread έτσι όπως το πειραματίστηκα και όπως μου αρέσει: Χωρίς ζάχαρη, με χαρουπόμελο , με αλεύρι ολικής άλεσης, με τριμμένο αμύγδαλο, νιφάδες καρύδας και κομμάτια σοκολάτας. Δοκίμασέ το και πες μου…
Υλικά:
3 μεγάλες πολύ ώριμες μπανάνες
3 αυγά
5 κ.σ. χαρουπόμελο
1/2 κούπα ηλιέλαιο
1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
2 κ.σ. μπέικιν
1/2 κούπα νιφάδες καρύδας
1/2 κούπα τριμμένο αμύγδαλο
150 γρ. σταγόνες κουβερτούρας
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε σε ένα μπωλ τις μπανάνες και τις χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να λιώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και το χαρουπόμελο κι αφού ενωθούν τα υλικά προσθέτουμε το λάδι. Χτυπάμε άλλο λίγο και προσθέτουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπέικιν, καρύδα, αμύγδαλο) . Τα ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να πετύχουμε ένα ομοιογενές μίγμα και τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας. Αδειάζουμε το μίγμα σε φόρμα του κέικ με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι να βγαίνει καθαρή η λάμα ενός μαχαιριού από το κέντρο του κέικ.
Περιμένουμε να κρυώσει ελαφρά, ξεφορμάρουμε με προσοχή πάνω σε σχάρα κι όταν κρυώσει εντελώς , κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!
Σημ. : Eπειδή το κέικ αυτό δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη και όπως γνωρίζουμε η ζάχαρη αποτελεί συντηρητικό, πρέπει να φυλαχτεί στο ψυγείο μετά από 6-8 ώρες περίπου.
Βρείτε περισσότερες συνταγές στο Taste of Life by Betty
