Πρόσφατα φωτογραφήθηκε για το περιοδικό «Tatler», ενώ έχει ποζάρει και με τη μητέρα της για το Vanity Fair. Αυτή τη φορά βρίσκεται στην ισπανική El Mundo, εφημερίδα μαθημένη στους βασιλιάδες και στους πρίγκηπες -με σκάνδαλα διαφθοράς, ενίοτε- αφού εκεί βασιλεύει η θεία της Σοφία και ο ισπανός Χουάν.
Η οικογένεια του Παύλου Γκλίξμπουργκ και της Μαρί Σαντάλ ζει στο Λονδίνο από το 2002, αλλά η νεαρή Ολυμπία γεννήθηκε το 1996 στη Νέα Υόρκη.
Ανάμεσα στα προσόντα που της αναγνωρίζουν τα περιοδικά της Μαρίας Ολυμπίας ξεχωρίζουν οι τρόποι της και οι γνώσεις μιας fashionista: η ίδια παραβρέθηκε στο άνοιγμα της επίδειξης της κολεξιόν του Βαλεντίνο στο Λονδίνο, όπου ζει, εμφανίστηκε στο φιλανθρωπικό γκαλά του οίκου υψηλής ραπτικής ARK κι έχει ποζάρει ως μοντέλο για μάρκες ρούχων, ενώ έχει κάνει πρακτική άσκηση στον Dior. Δύσκολη ζωή και κυρίως πολύ πνευματική.
