Μια συνταγή από το Taste of Life by Betty
Όταν κάνουμε δίαιτα ή προσέχουμε τη διατροφή μας δε σημαίνει ότι πρέπει να βασανίζουμε τον εαυτό μας με νερόβραστα , άπαχα κρεατικά και άνοστα , στεγνά ψαρικά και βραστά , άχρωμα λαχανικά….Όπως λέει και μια φίλη : “δε θέλει κόπο , θέλει τρόπο” . Μπορούμε να "εμπλουτίζουμε" το πιάτο μας με χρώμα κι άρωμα…χωρίς απαραίτητα να το επιβαρύνουμε σε λιπαρά ή θερμίδες….Κάπως έτσι δημιουργήθηκαν και τα υπέροχα αυτά σουβλάκια κοτόπουλου και αποτελεί κορυφαία επιλογή στη λίστα των αγαπημένων μας φαγητών !
Υλικά (για 8 μεγάλα σουβλάκια) :
1500 γρ. φιλεταρισμένο κοτόπουλο (από μπούτι)
8 κ.σ. ελαιόλαδο
8 κ.γλ. μουστάρδα
Χυμό από ένα μεγάλο , ζουμερό λεμόνι
3 πιπεριές κομμένες σε τετράγωνα κομμάτια
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα στα 6 (ώστε να σχηματίζονται φέτες)
Αλάτι , πιπέρι και μπόλικη πάπρικα καπνιστή
Καλαμάκια για σουβλάκια
Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε 32 μεγάλα κομμάτια , υπολογίζοντας ότι θέλουμε 4 κομμάτια για κάθε σουβλάκι. Τα τοποθετούμε σε μια λεκάνη και τα αλατοπιπερώνουμε . Ετοιμάζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και τα περνάμε στο κάθε καλαμάκι εναλλάξ (κρέας , πιπεριά , κρέας κρεμμύδι κλπ...) . Όταν τα ετοιμάσουμε , τα στοιβάζουμε σε ένα απλωτό σκεύος και τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο , το λεμόνι , τη μουστάρδα και την πάπρικα . Τα σκεπάζουμε και τα τοποθετούμε στο ψυγείο να μαριναριστούν τουλάχιστον για 3 ώρες . Όσο πιο πολύ μένουν όμως , τόσο καλύτερα . Τα ψήνουμε τότε σε ψησταριά γκαζιού ή στα κάρβουνα σε μέτρια φωτιά ή στο σχαροτήγανο στην αρχή σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σε μέτρια . Δεν τα γυρίζουμε συνέχεια , αλλά δυο-τρεις φορές . Γίνονται εξαιρετικά !
Συνοδεύονται με χορταρικά , λεμονάτα στον ατμό και ψητές πατάτες…
Καλή όρεξη!
