Μια συνταγή από το Taste of Life by Betty
Όταν ήμουν παιδί , χανόμουν με τις ώρες στο βιβλίο μαγειρικής και στα τετράδια με τις συνταγές της μητέρας μου . Η αγαπημένη μου δουλειά ήταν να καθαρογράφω συνταγές! Η άλλη αγαπημένη “δουλειά" ήταν να ονειρεύομαι ότι φτιάχνω αυτά που διαβάζω και να προγραμματίζω ποιά συνταγή θα δοκιμάσω πρώτη…Όλες μου φάνταζαν δύσκολες…και πάντα έβρισκα ένα ακατόρθωτο σημείο...και πάντα έλεγα : “αν δεν είχε το φύλλο θα μπορούσα να την φτιάξω αυτή την πίτα”…κι έκανα υπομονή…μέχρι να μεγαλώσω λιγάκι…για να φαντάζουν μικρότερα τα…εμπόδια. Σήμερα λοιπόν φτιάχνω και καταχωρώ στις σελίδες μου μια ΠΑΝΕΥΚΟΛΗ τυρόπιτα για να μην έχει κανένα σημείο που να απογοητεύσει κανένα μικρό χεράκι που θέλει να φτιάξει μια κατά τ’ άλλα πεντανόστιμη τυρόπιτα!
Υλικά :
2 φύλλα σφολιάτας
400 γρ. τυρί φέτα χοντροτριμμένη
200 γρ. αναμικτα κίτρινα τυριά ( κασέρι , γραβιέρα , ένταμ κλπ…) τριμμένα
3 αυγά
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (1 κεσεδάκι)
Πιπέρι
1 κ.σ. λάδι για το ταψί
1 μεριδούλα γάλα εβαπορέ για την επιφάνεια
Λαδώνουμε ένα ταψί 25x35 με 1 κ.σ. λάδι και απλώνουμε πάνω το πρώτο φύλλο σφολιάτας , φροντίζοντας να ανέβει και στα πλαϊνά του ταψιού . Στη συνέχεια σκορπίζουμε στην επιφάνεια όλα τα τυριά (φέτα και κίτρινα) . Πιπερώνουμε (αλάτι δε χρειάζεται) . Αδειάζουμε σε ένα μπωλ τα αυγά και το γιαούρτι και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να πετύχουμε μια ρευστή κρέμα . Περιλούζουμε ομοιόμορφα τα τυριά και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας . Βρέχουμε με λίγο νερό τις άκρες για να κολλήσουν και τις στρίβουμε προς τα πάνω . Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της πίτας με ένα πιρούνι , αδειάζουμε τη μεριδούλα εβαπορέ και την απλώνουμε (σε όλη την επιφάνεια της πίτας) με τη βοήθεια πινέλου ή με την παλάμη μας ! Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στην τελευταία σχάρα , στους 200ο , για 50 λεπτά . Τα τελευταία 5 λεπτά ακουμπάμε την πίτα στον πάτο του φούρνου για να σιγουρευτούμε ότι έχει ψηθεί καλά κι από κάτω . Όταν έχει ροδίσει καλά , τότε είναι έτοιμη! Περιμένουμε να κρυώσει λίγο , κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Τρώγεται ζεστή ή χλιαρή.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
Σημ. : Εννοείται ότι μπορούμε να επιλέξουμε και να χρησιμοποιήσουμε τυριά και γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
Βρείτε περισσότερες συνταγές Taste of Life by Betty
