Μια συνταγή απο το Taste of Life by Betty
Τώρα για το κυδώνι τι να πω; πώς να το προλογίσω; Είναι ένας φημισμένος καρπός με χρυσοκίτρινο χρώμα , περίεργη χνουδωτή σάρκα και πολύ ιδιαίτερη γεύση…το άρωμά του τόσο χαρακτηριστικό και τόσο διακριτικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στη ζαχαροπλαστική και στη μαγειρική και να κάνει θαύματα…
Λέγεται ότι ο Σόλων θέσπισε διάταγμα σύμφωνα με το οποίο οι νεόνυμφοι έπρεπε να τρώνε κυδώνι για "βίον ευτυχή" αλλά και ότι ο Πάρις πρόσφερε καρπό κυδωνιού στη θεά Αφροδίτη…Εγώ σήμερα πάντως τα κυδώνια μου θα τα αρωματίσω , θα τα ψήσω και θα σας τα προσφέρω με ιδιαίτερη χαρά!
Υλικά :
4 μεγάλα κυδώνια
1 1/2 κούπα νερό
5 κ.σ. κονιάκ
1 1/2 κούπα ζάχαρη καστανή
2 ξυλάκια κανέλας
Λίγα καρφάκια γαρύφαλλο
Μισό λεμόνι (για να μη μαυρίζουν κατά το καθάρισμα)
Πλένω τα κυδώνια και τα στεγνώνω. Τα καθαρίζω από τη σάρκα και τα εσωτερικά σπόρια και νέυρες και τα κόβω στα τέσσερα. Κάθε κομμάτι το περνάω με το λεμόνι γύρω - γύρω και το τοποθετώ στη γάστρα . Όταν τελειώσω με όλα τα κομμάτια θέλω να είναι στιβαγμένα το ένα δίπλα στο άλλο μέσα στη γάστρα χωρίς μεγάλα κενά. Ρίχνω τότε το νερό και το κονιάκ και στη συνέχεια τα πασπαλίζω με τη ζάχαρη. Προσθέτω και τα μπαχαρικά, σκεπάζω τη γάστρα και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200ο για 50 λεπτά με 1 ώρα, στην τελευταία σχάρα, στις αντιστάσεις . Στο τέλος τα ξεσκεπάζω και γυρίζω το φούρνο μου στο γκριλ όπου τα αφήνω για άλλα 10 λεπτά περίπου ώστε να πάρουν την όψη ροδοψημένου, μελωμένου καρπού!
- Για μένα είναι ένα εξαιρετικό έδεσμα πολύ αρωματικό και ελαφρύ ιδανικό μετά από ένα χορταστικό γεύμα… Σκέτο με το σιρόπι του είναι υπέροχο αλλά συνοδεύει άριστα το γιαούρτι ή ακόμα σερβίρεται με παγωτό ή σαντιγύ…
Καλή απόλαυση...
Βρείτε περισσότερες συνταγές στο Taste of Life by Betty
