Το γλυκό αυτό είναι από τα δυνατά μου σημεία !!! κι αυτό συμβαίνει μάλλον επειδή του έχω ''αδυναμία''…είναι κλασικό κι αγαπημένο… δε θυμάμαι καμμιά ξεχωριστή στιγμή της ζωής μου που να μην έχει τη γεύση του και το άρωμά του. Η αγάπη μου γι' αυτό με έκανε να το ψάξω πολύ και να πειραματιστώ πάνω σ'αυτό… Μια φίλη μου, πριν χρόνια μου εμπιστεύτηκε ένα μυστικό, το οποίο από την στιγμή που το δοκίμασα, το καθιέρωσα και δεν το έχω αλλάξει ποτέ… κι αυτό δεν είναι άλλο από το ρύζι!!!! (στη θέση του σιμιγδαλιού). Κάνει την κρέμα τοσο ανάλαφρη και τόσο βελούδινη… που λιώνει ηδονικά μέσα στο στόμα…
Yλικά:
1 πακέτο φύλλο κρούστας ή Βηρυτού
100 γρ. βούτυρο + 100 γρ. ηλιέλαιο (για τα φύλλα)
1 λίτρο γάλα
200 γρ.ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
100 γρ. ρύζι τύπου Καρολίνα αλεσμένο στο μπλέντερ (γίνεται σα χοντρή άμμος )
3 βανίλιες
Για το σιρόπι:
1 και 1/2 ποτήρι νερό
800 γρ. ζάχαρη
χυμό από μισό λεμόνι
Σε απλωτή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταίνεται. Στο μπωλ του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το ρύζι και τις βανίλιες και τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Στο μεταξύ , αφού έχει ζεσταθεί το γάλα παίρνουμε 3-4 κουταλιές μεγάλες (με την κουτάλα που σερβίρουμε σούπα) και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα. Αδειάζουμε το μίγμα αυτό στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα μας. Την αφήνουμε στην άκρη …
Στρώνουμε ,βουτυρώνοντας ένα - ένα τα μισά φύλλα σε στρογγυλό ταψί Νο 32. Αδειάζουμε την κρέμα. Γυρίζουμε τις άκρες έτσι ώστε να μην προεξέχουν και συνεχίζουμε το στρώσιμο με τα υπόλοιπα φύλλα μέχρι να τελειώσουν. Με τη βοήθεια του πινέλου μας μπήγουμε τις άκρες στα πλάγια του ταψιού.
Χαράζουμε ελαφρά με μυτερό μαχαίρι ώστε να σχηματιστούν λωρίδες. Ψεκάζουμε την επιφάνεια του γλυκού με νερό και το βάζουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε το γλυκό μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 1 ώρα και 15 λεπτά. Το ταψί μας το τοποθετούμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου…
Αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει τελείως…
Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι , σε μέτρια προς δυνατή φωτιά , για 8-10 λεπτά, υπολογίζοντας από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός. Με πολύ προσοχή ,σιγά-σιγά περιλούζουμε το γαλακτομπούρεκό μας με το σιρόπι του…
Κάνουμε υπομόνη μέχρι να σταθεί λίγο … και μετά ορμάμε!!!! :)
Βρείτε περισσότερες συνταγές από το Taste of Life by Betty
