Μια συνταγή από το Taste of Life by Betty
Πολλές φορές έχω την αίσθηση ότι ζούμε στον πιο ευλογημένο τόπο , όπου η γη μας , τα χωράφια μας χαρίζουν απλόχερα ένα σωρό αγαθά : Κηπευτικά , λαχανικά , φρούτα , χορταρικά , περιβολίσια , όσπρια και βέβαια τον ανυπέβλητο , ευλογημένο καρπό της ελιάς και το παράγωγό της , το ελαιόλαδο…Όλες οι έρευνες , όλες οι μελέτες αλλά και η απλή γνώση χωρίς επιστημονικές ερμηνείες και αποδείξεις δηλώνουν ότι η μεσογειακή διατροφή είναι η πιο πλήρης και χαρίζει υγεία , μακροζωΐα και ευεξία. Το πιάτο που φτιάχνουμε σήμερα κλείνει μέσα όλα τα παραπάνω και μας φτιάχνει τη διάθεση μόνο και μόνο από τη χρωματική του σύνθεση…όσο για τη γεύση ; δυνατή και εκρηκτική…σαν τη Μεσόγειο…
Υλικά :
500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας μας
10-12 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για τα ζυμαρικά
4-5 μεγάλες σφιχτές ντομάτες
1 μεγάλο , ξερό κρεμμύδι σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες
1 ματσάκι μυρωδικά (μαϊντανό , δυόσμο , βασιλικό , φρέσκια ρίγανη και θυμάρι)
Αλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Μια χούφτα κάππαρη
Τυρί φέτα (χοντοτριμμένη με το χέρι)
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας . Σε απλωτό σκεύος ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι . Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να μαραθεί και να ροδίσει ελαφρά . Κόβουμε τις ντομάτες σε καρέ και τις προσθέτουμε με όλα τους τα υγρά στο τηγάνι . Προσθέτουμε και την πιπεριά , ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία για 10 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά της ντομάτας . Δε θέλουμε τη σάλτσα στεγνή και καραμελωμένη αλλά φρέσκια , ζωντανή , δροσερή και ανάλαφρη . Στις τελευταίες βράσεις προσθέτουμε και τα μυρωδικά . Στο μεταξύ έχουν βράσει τα ζυμαρικά , τα σουρώνουμε , τα ραντίζουμε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο για να μην κολλάνε . Από εδώ και πέρα ή ενώνουμε τα ζυμαρικά με το περιεγχόμενο του τηγανιού ή σερβίρουμε τα ζυμαρικά στο πιάτο και τα περιλούζουμε με τη μεσογειακή σάλτσα . Σκορπίζουμε κάππαρη εδώ κι εκεί και συμπληρώνουμε με μια γενναία δόση τυρί φέτα και λίγο ακόμα πιπέρι. Σημ. : Το μίγμα μυρωδικών το θεωρώ απαραίτητο!
Καλή όρεξη!
Βρείτε περισσότερες συνταγές στο Taste of Life by Betty
