Το σμέουρο είναι αυτό το καταπληκτικό , μικρό φρουτάκι με το ρόδινο χρώμα , την υπόξινη γεύση και την όψη που θυμίζει αρκετά τις φράουλες. Οι άγγλοι και οι αμερικάνοι το λένε raspberry , οι γάλλοι το λένε framboise , εγώ πάλι το λέω ευεργεσία για τον οργανισμό , το λέω ένα μικρό θαύμα της φύσης. Έχει μεγάλη αντιοξειδωτική αξία και αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση. Το χρησιμοποιώ πάρα πολύ…σε γλυκά , σαλάτες ή φρουτοσαλάτες…κυρίως όμως το χρησιμοποιώ για να φτιάξω μια υπέροχη , ρουμπινένια , κατακόκκινη μαρμελάδα η οποία κερδίζει καθέναν πριν ακόμα τη δοκκιμάσει , μόνο και μόνο με το υπέροχο χρώμα της. Φροντίζω να μην την κάνω πολύ γλυκιά , έτσι ώτε να αναδεικνύεται η μοναδική , υπόξινη γεύση του φρούτου…
Δείτε τη:
Υλικά:
500 γρ. σμέουρα (φρέσκα ή κατέψυγμένα)
300 γρ. ζάχαρη άχνη
2 βανίλες
Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα σμέουρα πολύ καλά. Αν είναι κατεψυγμένα τα χρησιμοποιούμε αμέσως χωρίς να χρειάζεται καμιά προετοιμασία.
Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα μαζί με την άχνη και το χυμό λεμονιού. Μόλις πάρουν βράση , ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Γενικώς δε σταματάμε να ανακατεύουμε τη μαρμελάδα όση ώρα βράζει. Στην πορεία θα διαλυθούν και τα φρούτα και θα έχουμε στην κατσαρόλα έναν κατακόκκινο πολτό. Τότε προσθέτουμε και τις βανίλιες. Μετράμε 10-12 λεπτά από την ώρα που αρχίζει ο βρασμός και αποσύρουμε από τη φωτιά . Μπορεί να μας φαίνεται αραιή η μαρμελάδα αλλά δεν πρέπει να ξεγελαστούμε αφού όταν κρυώσει θα πήξει. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε τη μαρμελάδα σκεπασμένη γαι 10 λεπτά. Μεταφέρουμε τότε τη μαρμελάδα σε γυάλινο βάζο και τη χρησιμοποιούμε μόλις κρυώσει…
Καλή επιτυχία!
Τη συνταγή αυτή βρήκα στο υπέροχο και περιεκτικότατο site “Συνταγές της καρδιάς”
