H Μοτσαρέλα τα τελευταία χρόνια αποτελεί ένα από τα κύρια γαλακτοκομικά προϊόντα στην αγορά της Ιταλίας και όχι μόνο. Είναι σε ποσότητα το τέταρτο τυρί που εξάγουν στην Ευρώπη αλλά και παγκοσμίως.
Η ιστορία της όμως ξεκινά χρόνια πριν. Λέγεται πως τον 12ο αιώνα, σε κάποιες θρησκευτικές εορτές μοναχοί προσέφεραν ένα κομμάτι Mozzarella (μοτσαρέλα) στους πιστούς. Η παραγωγή της γίνεται στην Νότια Ιταλία και διοχετεύεται σε όλη την χώρα. Η ιταλική ονομασία Mozzarella di Bufala Campana έχει προστατευόμενη ονομασία προέλευσης. Ανήκει στα ιταλικά προϊόντα D.O.P. (Προστατευόμενα προϊόντα) και μόνο για τη μοτσαρέλα D.O.P. που παράγεται στις συγκεκριμένες ιταλικές πόλεις Νάπολη (Napoli), Φροζινόνε (Frosinone), Λατίνα (Latina), Μπενεβέντο (Benevento), Ρώμη (Roma).
Γιατί Μοτσαρέλα
Στις μέρες μας το νόστιμο αυτό τυρί συνεχίζει να ξετρελαίνει τους Ιταλούς και δεν λείπει από τα γεύματα και τα σπίτια τους.Οι Ιταλοί την προτιμούν γιατί εκτός από την αξεπέραστη της γεύση θερμιδικά είναι ένα τρόφιμο που περιέχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μόλις 19%, υπάρχει μάλιστα μοτσαρέλα με μόλις 8,5% λιπαρά (μιας και προέρχεται από μερικώς αποβουτυρωμένο γάλα) και αντίστοιχα πολύ λιγότερες θερμίδες. Είναι άξιος εκπρόσωπος της οικογένειας των γαλακτοκομικών, ως εξαιρετική πηγή ασβεστίου. To ασβέστιο ως γνωστόν είναι απαραίτητο συστατικό για τη υγεία των οστών και των δοντιών.
Επιπλέον η Μοτσαρέλα, επισημαίνει η Δρ. Νικολέτα Μποτσίνο, Ιταλίδα βιολόγος- διατροφολόγος, στο Starbene.it δεν περιέχει μόνο ασβέστιο αλλά και άλλα σημαντικά για τον οργανισμό ιχνοστοιχεία όπως φώσφορο, ψευδάργυρο, και κάλιο που δρουν συνεργατικά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και της καλής λειτουργίας του νευρικού συστήματος. Επιπρόσθετα εμπεριέχει βιταμίνες όπως την Β2 χρήσιμη για την άμυνα του οργανισμού για την αναιμία, Β3 που διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στο μεταβολισμό των σακχάρων και των λιπών. Και τέλος, τις βιταμίνες Α, D και Ε, απαραίτητες για τη διατήρηση του υγιούς δέρματος και των αρθρώσεων.
Τρόπος μαγειρέματος
Πέραν των ιχνοστοιχείων και των βιταμινών οι Ιταλοί την λατρεύουν διότι μπορούν να την γευτούν όλη την διάρκεια της ημέρας.Εύκολα και γρήγορα! Σαν πρωινό με μία φέτα ψωμί, σαν ένα γρήγορο υγιεινό μεσημεριανό με ένα κριτσίνι και λίγο προσούτο χωρίς να αναγκαστούν να κουβαλάνε μαγειρεμένο φαγητό στο γραφείο ή να τρώνε σε κάποιο εστιατόριο βρώμικο φαγητό ή και μαγειρεμένη φυσικά.
Η πιο γνωστή συνταγή που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι είναι η πίτσα Μαργαρίτα, με μοτσαρέλα, σάλτσα και βασιλικό. Αν έχεις βαρεθεί να τρώς τα ίδια και τα ίδια δοκίμασε να εισάγεις με μέτρο στην διατροφή σου την μοτσαρέλα!! Αν είσαι σε δίαιτα πρόσεξε τα γραμμάρια που θα καταναλώσεις, διότι αν και η μοτσαρέλα περιέχει λιγότερα λίπη από τα σκληρά πρέπει να προσέξεις την ποσότητα και τον τύπο.
Τύποι που μπορείς να βρεις στην αγορά και οι διαφορές τους:
Η Μοτσαρέλα με αγελαδινό γάλα και η μοτσαρέλα από βουβάλι. Οι διαφορές τους δεν είναι μόνο στην γεύση αλλά και στις θερμίδες. Συγκεκριμένα η αγελαδινή μοτσαρέλα περιέχει περίπου 250 θερμίδες στα 100 γραμμάρια και ενώ η βουβαλίσια περίπου 270.. Πέραν αυτού η βουβαλίσια εμπεριέχει περισσότερο λίπος και λιγότερη πρωτεΐνη από της αγελάδας. Αν δεν έχεις πρόβλημα βάρους οι διαφορές δεν είναι μεγάλες, δοκίμασε και κράτα στην διατροφή σου αυτή που σου αρέσει! Στα ελληνικά σούπερ Μάρκετ μπορείς να βρεις και τα δύο είδη σε διάφορες συσκευασίες και μεγέθη! Για να τρως σαν Ιταλός αλλά να πληρώνεις σαν Έλληνας βρες τις νέες προσφορές Σκλαβενίτη με προϊόντα σε αξεπέραστες τιμές!
Μπορεί να δυσκολεύεσαι να δοκιμάσεις καινούργιες γεύσεις και να είσαι λάτρης των ελληνικών τυριών αλλά δεν χάνεις τίποτα να δοκιμάσεις μία καινούργια γεύση που σου προσφέρει λιγότερες θερμίδες, πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία! Άλλωστε δεν είναι τυχαίο ότι οι Ιταλοί την προτιμούν διατηρόντας την γραμμή τους, χωρίς όμως να στερούνται την απόλαυση!
Image by Tania Aviles from Pixabay
