Λαχανόρυζο με σέλερυ και φρέσκα μανιτάρια

Μια συνταγή απο το Taste of Life by Betty

Όταν έχουμε αυτό το φαγητό για μεσημεριανό το σκηνικό είναι πάντα το ίδιο : Ρωτάνε όλοι με λαχτάρα τι φαγητό έχουμε και όταν ακούν “λαχανόρυζο” η δυσαρέσκεια είναι κάτι πάρα πάνω από φανερή…αφού λοιπόν τους καθησυχάσω ότι έχει γίνει πολύ νόστιμο  και ότι με το φρέσκο ψωμάκι και το τυρί φέτα θα είναι θαύμα….απρόθυμα τρώνε τις πρώτες μπουκιές….εεε... από ’κει και πέρα το σκηνικό αλλάζει και όλοι δηλώνουν ενθουσιασμένοι και μετανιωμένοι για την άδικη γκρίνια…..και καταλήγουμε πάντα : “ Αυτό δεν ήταν φαγητό….ήταν γλύκισμα”……!!!!!...μέχρι την επόμενη φορά.

Yλικά :

Μισό λευκό λάχανο μέτριου μεγέθους

1 φλ. τσ. ελαιόλαδο

500 γρ. ντοματάκι κονκασέ

1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες

4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2-3 κλωνάρια σέλερυ καθαρισμένα από ίνες και ψιλοκομμένα (βλαστό και φύλλα)

1 κούπα φρέσκα , λευκά μανιτάρια σε φέτες

1 χούφτα ρύζι (καρολίνα Σερρών) περίπου 80 γρ.

Αλάτι και μπόλικο πιπέρι

Εκτέλεση :

Κόβουμε το λάχανο σε χοντρές λωρίδες. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια απλωτή , μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ρίχνουμε μέσα το λάχανο ΕΝΤΕΛΩΣ σκέτο. Το γυρίζουμε συνέχεια με την κουτάλα μέχρι να μαλακώσει , να αφυδατωθεί και να καβουρδιστεί . Όταν δούμε ότι αρχίζει να αλλάζει χρώμα και να ροδίζει απ’ όλες τις πλευρές προσθέτουμε το λάδι και τα κρεμμυδάκια και τα σωτάρουμε όλα μαζί , συνεχίζοντας το ανακάτεμα! Στη συνέχεια προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το ρύζι) και ένα ποτηράκι νερό  , περιμένουμε να πάρει βράση το φαγητό , αλατίζουμε , χαμηλώνουμε τη φωτιά , σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά . Τότε προσθέτουμε και το ρύζι (και άλλο λίγο νερό αν χρειάζεται) και μαγειρέυουμε ανακατεύοντας που και που μέχρι να “γίνει” το ρύζι και να μελώσει το φαγητό! Πασπαλίζουμε με μπόλικο , φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνοδεύουμε με τυρί φέτα και φρέσκο , ζυμωτό ψωμάκι!!!

Καλή όρεξη! 

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο Taste of Life by Betty