Αλμυρά κεκάκια με φέτα και λουκάνικο τύπου Φρανκφούρτης

Μια συνταγή απο το Taste of Life by Betty

Τα πιο νόστιμα , όμορφα και εύκολα αλμυρά  κεκάκια θα φτιάξουμε σήμερα . Αφράτα σα βαμβάκι , ζυμωμένα με τυρί φέτα , αρωματισμένα με καπνιστή πάπρικα   και γεμιστά με κομματάκια από λουκάνικο τύπου Φρανκφούρτης , ιδανικά για παιδικά πάρτυ . Η οικογένειά μου όταν τα πρωτοείδε αντέδρασε…τι έχουμε εδώ παιδικό πάρτυ; αναρωτήθηκαν και κοίταξαν τα καημένα τα κεκάκια με δυσπιστία…η οποία δυσπιστία  όμως εξαφανίστηκε με την πρώτη μπουκιά . Δεν υπερβάλω καθόλου , πιστέψτε με . Δε χρειάζεται να έχετε πιτσιρίκια στο σπίτι για να τα φτιάξετε γιατί αποτελούν ένα εξαιρετικό σνακ για όλους .

Υλικά :

290 γρ. κοκ. φαρίνα

2 κ. γλ. μπέικιν

1/4 κ. γλ. σόδα

1 κεσεδάκι γιαούρτι 

1 κεσεδάκι ηλιέλαιο (αυτό του γιαουρτιού)

3 αυγά

200 γρ. φέτα χοντροτριμμένη με τα χέρια

3 λουκάνικα τύπου Φρανκφούρτης κομμένα σε 24 κομμάτια

Αλατοπίπερο

Μπόλικη καπνιστή πάπρικα

Εκτέλεση :

Κοσκινίζουμε τη φαρίνα με το μπέικιν και τη σόδα . Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το λάδι , το γιαούρτι , τα αυγά , το αλατοπίπερο και την πάπρικα και τα χτυπάμε με τον αυγοδάρτη (σύρμα) μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα . Τότε προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα σταδιακά και τα αναμιγνύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά . Προσθέτουμε τότε και τη φέτα και την ενώνουμε με το παραπάνω μίγμα με τη βοήθεια σπάτουλας . Η ζύμη είναι εξαιρετική και δουλεύεται πανεύκολα . Ετοιμάζουμε τότε τις ατομικές θήκες σιλικόνης ή τις απλές με αντικολλητικό χαρτάκι  και βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από το μίγμα σε κάθε μία . Φροντίζουμε να γεμίσει κατά τα 2/3 γιατί θα πάρει χώρο το λουκάνικο αλλά και θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο . Τοποθετούμε λοιπόν στο κάθε ατομικό κεκάκι από ένα κομμάτι λουκάνικο . Με σχετικά μικρές θήκες σιλικόνης βγαίνουν περίπου 24 κομμάτια , οπότε υπολογίζουμε να κόψουμε και το λουκάνικο σε αντίστοιχα κομμάτια .

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στους 180ο για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν . Τρώγονται χλιαρά αλλά και κρύα και διατηρούνται αφράτα και ωραιότατα ακόμα και την επόμενη μέρα .

Καλή επιτυχία !

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο Taste of Life by Betty