Σαλατα caprese με pesto βασιλικού

Μια συνταγή απο το Taste of Life by Betty

Νόστιμη ; σίγουρα!…Εύκολη και γρήγορη; εννοείται!…Ευφάνταστη και εντυπωσιακή; Σαφώς!…Γοητευτική σαν μια  γνήσια Ιταλιάνα; Φυσικά ναι!…Σε όλα ΝΑΙ , λοιπόν ,  αυτή η αγαπημένη , γευστική , υπέροχη σαλάτα. Με χρώματα κι αρώματα με γεύση και ομορφιά. Μπορούμε να τη φτιάξουμε με μια μεγάλη ντομάτα και με μια μεγάλη μπάλα τυριού κομμένα σε φέτες και τοποθετημένα εναλλάξ μα εγώ προτιμώ αυτή την εκδοχή της με τις μικρές μπαλίτσες μοτσαρέλας και τα μικρά cherry τοματίνια να εναλλάσσονται παιχνιδιάρικα και ανέμελα με λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού να ξεφυτρώνουν εδώ κι εκεί δημιουργώντας μια σαλάτα σκέτη ζωγραφιά! Το παξιμάδι , το φρέσκο ελαιόλαδο και η κρέμα βαλσαμικού απλά συμπληρώνουν την πανδαισία!

Υλικά:

250-300 γρ. ντοματίνια cherry

100 γρ. μπαλάκια mozzarella

2-3 κριθαρένια παξιμάδια

3-4 κ.γλ. σάλτσα pesto βασιλικού

Για το γαρνίρισμα:

Λίγο ελαιόλαδο και αλάτι

Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού

Κρέμα βαλσαμικού

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα ντοματίνια και τα τοποθετούμε στη σαλατιέρα. Προσθέτουμε και τα μπαλάκια mozzarella και τα ανακατεύουμε. Βρέχουμε τα παξιμάδια ώστε να μαλακώσουν , τα σπάζουμε σε ακανόνιστες μεγάλες μπουκιές και τα προσθέτουμε στη σαλάτα. Aλατίζουμε , προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Σκορπίζουμε σε όλη την επιφάνεια τη σάλτσα pesto και τα φυλλαράκια βασιλικού. Τέλος γαρνίρουμε με την κρέμα βαλσαμικού και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη.

Τη συνταγή για τη σάλτσα pesto βασιλικού θα βρείτε αν κάνετε κλικ εδώ!

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο Taste of Life by Betty